写于 2017-03-02 01:12:04| 注册送38体验金| 注册送体验金无需申请

NYT“自由范围旋转虫病”编者的备忘录:食品安全倡导者可以处理透明度问题

上周五,詹姆斯麦克威廉姆斯撰写的“纽约时报”杂志刊登了一篇专栏文章(“Free Range Trichinosis”),声称自由放养的猪肉比工业上的沙丁鱼和抗生素更容易被致命的寄生虫毛虫病污染 - 表亲过量

作者选择从国家猪肉委员会(一家工业猪肉作业的游说团体)资助的一项研究中获取这一信息,而忽略了提到这两只自由放养猪(600只)已检测出旋毛虫病抗体阳性

,不是疾病本身

食品政策让人跳了起来,迅速暴露出麦克威廉姆斯危言耸听的漏洞

(我的两分钱在这里)似乎忽略了上面的重要细节让作者没有一条腿站立,但大西洋很快给了麦克威廉姆斯一个平台

他对自己的立场进行了微弱的辩护,称全国猪肉委员会资助的事情令人分心,并且半心半意地承认他可能错误地忽略了血清阳性的细节

他愚蠢的反驳包括承认他实际上是一个可持续的食物支持者,扮演魔鬼的拥护者

唯一的问题是,正如麦克威廉姆斯所承认的那样,对于非专业读者来说,这是一篇文章,如果没有进一步的信息,他们可以在阅读这些说法后停止购买可持续猪肉(并且他们不会像作者所希望的那样吃素食)

值得祝贺给这篇文章反驳的食品作家,它说明了麦克威廉姆斯似乎没有得到的一个重要事实:既定的可持续食品倡导者和新手都可以处理透明度问题

这让我想到了在这种情况下,一个更加考虑和有成效的魔鬼倡导者会做些什么

而不仅仅是试图以误导性的信息震惊公众,一个更细微的批评(我承认,它可能没有进入时代,但这是另一件事)可能已经提出了散养猪肉不是全部的可能性它已经破裂了,并且平衡了这种片面的大满贯

故事的根源,以及我想更好理解的故事,是抗生素在养猪业中的作用,以及抗生素在任何方面都是必要的还是积极的

一个诚实的逆向者也会披露其他严重病原体如MRSA的作用,这些病原体已经在工业化养猪业中被发现,其中抗生素被广泛用于肥育猪

这样可以更好地描述一般的生猪禁区 - 否则,麦克威廉姆斯只会伤害他声称关心的事业

对可持续食品倡导者在所有领域所做工作的全面评价是值得考虑的公平的

不幸的是,在误导普通大众,并将逆势主义放在厚重的地方,麦克威廉姆斯没有开始谈话,而只是扔了一个烂番茄

我们的食品系统面临的问题非常严重,我们可以有把握地说,工业规模的动物业务已经在阳光下度过了一天

消费者越来越意识到他们所吃动物的治疗方法,从食品安全的角度来看,我们可以非常自信地说,工业化的肉类安全性较低

(幸运的是,有不止一项研究支持这一点)

话虽如此,我们还有很多工作要做,我们所做的一切都不会是完美的

不幸的是,McWilliams似乎已经成为市场营销的牺牲品

在寻求将自己推向逆势时,麦克威廉姆斯甚至还写了一本名为Just Food的书:Locavores如何危及食物的未来以及我们如何能够真正地负责任地吃

老实说,他是否选择了这个头衔以吓唬人群中的毛癣菌,或者是什么

如果他是一个真正的可持续食品倡导者,也许他会写一本书,题为“仔细研究洛加福主义:什么不起作用以及我们如何解决它”

我可能更兴奋地阅读它

最初发表于Civil Eats